A cerimônia do chá surgiu no Japão, no século 16, e se propagou rapidamente por todo o Oriente. Os monges que viviam nas montanhas passavam noites inteiras meditando e, como não havia calefação, tomavam muito chá verde para aumentar a temperatura do corpo.

É um hábito milenar, um ritual de meditação para alcançar a serenidade. A sistemática praticada no Brasil foi criada pelo chinês Ri Tchu.

Várias passagens compõem a cerimônia do chá. A primeira é quando as pessoas se encontram. O propósito é a purificação.
Na segunda, o objetivo é o respeito e na terceira, a harmonia, o convívio. É nessa hora que as pessoas tomam chá verde.

O chá verde é uma planta de 1,5 m de altura, cultivada em grandes altitudes. No Ocidente, a forma mais consumida é a fermentada, conhecida como chá preto.